Restaurant AustraliaAustralie Occidentale

Les 12 000 kilomètres de côte de l’Australie Occidentale offrent une grande variété de fruits de mer frais. Jetez un coup d'œil à notre guide pour trouver les produits les plus frais le long de la splendide côte de l’Australie Occidentale.

Lumière sur :

• Fish and chips au Fishing Boat Harbour de Fremantle, à 20 minutes de Perth
  
  
• Des coquilles Saint-Jacques généreuses élevées dans les eaux autour de Rottnest Island, à 20 km au large de Perth 

   
• Des huîtres de roches de Sydney venant tout droit des eaux cristallines de l’Antarctique à Albany, à 4 heures et demie au sud de Perth
  
 
• Langoustes géantes à Geraldton, à 450 km au nord de Perth
    
• Crevettes tigrées, crevettes blanches et gambas le long de la côte entre Exmouth et Shark Bay
    
• Plus au nord, à Broome, le fameux barramundi australien est servi partout, des restaurants chics aux établissements de fish and chips 

Margaret River allie une gastronomie et des vins primés à des plages vierges, des forêts aux grands arbres, des spots de surf et d’anciennes grottes.

Lumière sur :

• Excursion en voiture de trois heures dans les merveilleux paysages au sud de Perth
   
• Plus de 220 exploitations viticoles et 100 caves 
   
• Les restaurants des exploitations viticoles proposent de tout : des repas gastronomiques aux plats à partager avec des panoramas sur le bush, les vignobles en terrasse et l’océan 
  
  
• Le vignoble Leeuwin Estate propose des dégustations de grands crus, une gastronomie primée, des concerts estivaux en plein air, une collection d’art australien contemporain, ainsi qu’une visite des coulisses du processus de fabrication du vin
   
• Le luxueux hôtel-gîte – Cape Lodge organise des visites de fermes et des conférences dans ses locaux. La carte de saison comprend un assortiment de produits frais et de vins locaux
  
  
• Le Voyager Estate’s vine-to-table tour (circuit de la vigne à la table de Voyager Estate) fait découvrir le paysage et le processus de fabrication du vin aux visiteurs 

Chaque année en novembre, certains des meilleurs chefs de la planète se réunissent pour le Margaret River Gourmet Escape (Escapade gastronomique à Margaret River). Les programmations des années passées comprenaient : Heston Blumenthal, Rick Stein, Alex Atala, Tetsuya Wakuda et Matt Stone. 

Lumière sur :

• Plus de 60 exploitations viticoles, 17 restaurants et 100 producteurs exposent leurs produits au Gourmet Village de Leeuwin Estate
  
 
• Les évènements se tiennent sur trois jours et comprennent : des conférences, des dégustations de vin, des sessions de &questions/réponses avec les chefs et des démonstrations de cuisine
  
 
• Les billets sont disponibles sur ticketek ou des forfaits avec vols, hébergement et billets pour l’évènement sont disponibles auprès de revendeurs sélectionnés
  
 
• Mieux vaut réserver, car les billets pour les évènements annexes comme le gourmet beach BBQ (barbecue gourmet sur la plage) et les dîners de collaboration partent vite  

Les circuits « bush tucker » offrent un aperçu de la culture indigène d’Australie qui remonte à plus de 40 000 ans en Australie Occidentale. Participez à une balade dans le bush et ramassez-y des aliments, herbes et plantes médicinales endémiques tout en en apprenant plus sur leurs usages traditionnels. Les circuits « bush tucker » sont organisés par plusieurs tour-opérateurs aborigènes répartis dans l’État. Pour voir une liste des tour-opérateurs « bush tucker », rendez-vous sur la page Ressource à la fin de ce module.

À quoi s’attendre lors d’un circuit « bush tucker » :

• Leçons de didgeridoo 
  
  
• Cours d’art aborigène
  
 
• Déjeuner « bush tucker » (nourriture récoltée dans la nature)

   
• Des histoires personnelles racontées par les anciens Aborigènes  

À tout juste 20 minutes de route de Perth se trouve la Swan Valley, la plus ancienne région viticole d’Australie Occidentale.

Lumière sur :

• Facile d’accès en voiture, en excursion d’un jour ou en croisière sur la magnifique Swan River depuis la Barrack Street Jetty à Perth 
  
  
• Quarante vignobles, de la petite exploitation familiale aux marques internationales avec de vastes terrains et des caves de haute technologie   
  
  
• Connue pour ses cépages verdelho, chenin blanc, chardonnay, syrah et cabernet ainsi que pour ses vins puissants 
  
  
• Suivez le Swan Valley Food and Wine Trail et profitez de restaurants gastronomiques, de sympathiques cafés, brasseries et distilleries ainsi que d’étals en bord de route vendant des produits locaux
    
• Déjeunez dans un des 70 restaurants et cafés 
   
• Pédalez sur la Swan Valley Heritage Trail 

• L’Australie Occidentale est le deuxième plus grand producteur de truffe noire au monde. Entre la fin mai et la fin août, les visiteurs de Manjimup, à 3 heures et demie au sud-ouest de Perth, peuvent prendre part à une chasse à la truffe guidée avec la Truffle and Wine co

• Berkeley Lodge est situé dans une zone isolée de la région sauvage de Kimberley et propose à ses hôtes un hébergement de luxe cinq étoiles et des repas gastronomiques dans l’outback. Les journées débutent tôt ici, avec des sorties pêche – le barramundi, parmi les mangroves, est une spécialité. Des menus dégustation gastronomiques sont proposés aux déjeuners et dîners et comprennent des saveurs aussi riches que le paysage

• Continuez vers le sud depuis la région de Margaret River et vous découvrirez la Great Southern Wine Region (grande région viticole du sud) : une région de campagne pittoresque qui s’étend sur 150 kilomètres dans les terres depuis les villes côtières de Denmark et Albany. Goûtez des vins de climat tempéré et explorez les forêts de grands arbres, les villes de province historiques et la côte spectaculaire 

• Leeuwin Estate Winery


• Cape lodge

• Margaret River Gourmet Escape

• Truffle and Wine Co

• The Berkeley River Lodge

• Région viticole de la région du Great South